Spaghetti de Provence (anchois)

Invité

Spaghetti de Provence (anchois)

Pol Martin - Télé Cuisine - 3e Série - No. 14 (118)

Pour 4 personnes

Préparer 4 portions de spaghetti cuit dans l'eau bouillante salée.

La sauce:

2 c. soupe d'huile d'olive
1 oignon d'Espagne, haché
2 piments verts, émincés
1 boîte (28 onces) de tomates, égouttées et hachées
1/2 tasse d'olives noires, dénoyautées
1/4 c. thé de thym
1/4 c. thé de fenouil
1 tasse de bouillon de poulet chaud
1 boîte d'anchois, égouttés et hachés *
sel et poivre

A feu moyen, mettre l'huile d'olive dans une casserole et dès qu'elle est chaude, ajouter les oignons et faire cuire 3 à 4 minutes.

Ajouter les piments et les tomates, mélanger le tout.

Assaisonner au goût. Faire cuire pendant 7 à 8 minutes.

Ajouter les olives, le thym, le fenouil et le bouillon de poulet chaud. Saler, poivrer et continuer la cuisson pendant 6 à 7 minutes.

Ajouter les anchois hachés et verser le tout sur le spaghetti cuit et égoutté. Servir.

* - les anchois sont très salés et plusieurs personnes n'aiment pas, alors faites attention à la quantité que vous ajoutez.

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