2 paquets (10 onces) d'épinards 1 1/2 tasse de sauce blanche * 1 c. soupe de beurre 1/4 tasse de fromage mozzarelle, râpé sel, poivre
Placer les épinards lavés dans une étuveuse et faire cuire les épinards à la vapeur 3 à 4 minutes, à feu vif.
Rafraîchir les épinards, à l'eau froide. Former des boules avec les épinards et pressez les afin d'extraire tout excès d'eau.
Hacher les épinards.
Faire fonde le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les épinards, assaisonner au goût et faire cuire 2 minutes.
Réduire à feu doux et incorporer la sauce blanche.
Ajouter 2 c. soupe de fromage et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Disposer le mélange dans un plat allant au four.
Saupoudrer avec le reste du fromage et mettre au four à "broil" pendant 5 minutes.
SAUCE BLANCHE: (donne 2 1/2 tasses)
3 tasses de lait chaud 3 c. soupe de beurre 3 c. soupe de farine sel poivre blanc 1 oignon piqué d'un clou de girofle.
Verser le lait dans une petite casserole, ajouter 1 c. soupe d'eau et amener au point d'ébullition.
Faire fondre le beurre dans une autre casserole épaisse jusqu'à l'apparition d'écume. Ajouter la farine et faire cuire le roux 2 minutes à feu moyen en remuant constamment.
Réduire l'élément à feu doux, et ajouter 1/3 du lait chaud; remuer constamment à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.
Ajouter le reste du lait, 1/3 à la fois et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Ajouter l'oignon. Saler et poivrer au goût.
Laisser la sauce mijoter 30 minutes, sans couvercle, à feu doux. Remuer à l'occasion.
Enlever l'oignon et le clou de girofle avant d'utiliser la sauce.
Sujet: Épinards à la crème 
Lun 27 Sep 2010, 13:41