Soupe de palourdes d'Halifax

Soupe de palourdes d'Halifax

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 19

Pour 4 personnes

2 tasses de court-bouillon de poisson, chaud (ou bouillon de poulet)
4 tranches de bacon, en dés
1 boîte de palourdes
1 oignon, en dés
2 c. soupe de farine
1/4 c. thé de thym
1 feuille de laurier
1 tasse du liquide des palourdes
2 tasses d'eau
sel et poivre
2 pommes de terre, en dés
3 tomates, pelées et coupées en 8 quartiers
quelques gouttes de jus de citron

Égoutter les palourdes et placer le liquide en réserve.

Mettre le bacon dans une casserole et faire cuire jusqu'à ce que la plus grande partie du gras soit fondu, à feu moyen.

Ajouter l'oignon au bacon et faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Ajouter la farine, le thym et la feuille de laurier et faire cuire 4 minutes en remuant constamment.

Verser graduellement la tasse de liquide des palourdes, le court-bouillon et l'eau dans la casserole.

Ajouter les pommes de terre et saler et poivrer légèrement.

Porter le liquide à ébullition en ensuite faire mijoter la soupe jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Cinq minutes avant que les pommes de terre soient cuites, saler et poivrer les quartiers de tomates et les ajouter à la soupe.

Incorporer les palourdes et le jus de citron.

Réchauffer la soupe de palourdes quelques minutes, rectifier l'assaisonnement et servir garnie de persil haché.

Enfin j'ai une recette que je cherchais depuis longtemps.Merci beaucoup
de ce cadeau. Je la ferai en fin de semaine.

Tu m'en enverras un tit bol.... Ok....