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 Escargots en surprise

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MessageSujet: Escargots en surprise   Escargots en surprise Icon_minitimeLun 06 Sep 2010, 20:55

Escargots en surprise

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 3 (159)

Pour 4 personnes

24 escargots
24 têtes de gros champignons
1 c. soupe d'huile
1/2 tasse de beurre doux
1/4 tasse de chapelure blanche
2 c. soupe d'échalotes hachées
1 c. soupe de persil haché
quelques gouttes de sauce Worcesterchire
quelques gouttes de sauce Tabasco
Sel et poivre

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Égoutter les escargots et les laver à l'eau froide en retirer le sable. Mettre de côté.

Essuyer les champignons avec un linge mouillé pour en enlever la terre. Il ne faut pas les laver.

Placer les champignons dans un plat allant au four, saler et poivrer et les arroser de quelques gouttes d'huile.

Mettre au four à 400 degrés F. de 3 à 4 minutes.

Placer un escargot dans chaque tête de champignon et mettre le tout au four à 350 degrés F. pendant 2 minutes.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un bol et en recouvrir chaque escargot.

Mettre le tout au four à "broil" en laissant la porte entrouverte et faire cuire de 3 à 4 minutes pour faire brunir la chapelure.

Servir avec du citron et un vin blanc léger et sec.
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