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 Café brûlot

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MessageSujet: Café brûlot   Café brûlot Icon_minitimeLun 06 Sep 2010, 15:05

Café brûlot

Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13

Pour 5 personnes

zeste d'1/2 orange, coupé en 4
2 bâtons de cannelle, brisés en petits morceaux
8 clous de girofle
1/4 tasse de cognac
7 ou 8 cubes de sucre
5 demi-tasses de café très fort *

Placer tous les ingrédients, sauf le café, dans un bol à l'épreuse du feu.

Faire chauffer 1 c. soupe de cognac supplémentaire et faire flamber. Verser ce cognac dans le bol.

Faire flamber le liquide dans le bol.

Laisser la flamme s'éteindre pendant 1 à 2 minutes et graduellement incorporer le café chaud avec une louche.

A l'aide d'une louche, verser le café brûlot dans des demi-tasses

* une demi-tasse contient la moitié d'une tasse régulière et est employée pour servir du café très fort et très riche.
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