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 Poires au rhum

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MessageSujet: Poires au rhum   Poires au rhum Icon_minitimeDim 05 Sep 2010, 22:15

Poires au rhum

Pol Martin - Télé Cuisine - No. 31

Pour 4 personnes

4 poires
5 tasses d'eau
1 tasse de sucre
4 c. soupe de rhym
1 c. thé de grenadine
2 c. soupe de fécule de mais mélangée à 2 c. soupe de rhum
8 cerises marachino
1 c. soupe d'amandes effilées

Éplucher les poires en laissant les queues.

Verser l'eau, le sucre, 2 c. soupe de rhum et la grenadine dans une casserole.

Amener le liquide au point d'ébullition.

Doucement plonger les poires dans le liquide bouillonnant, couvrir et faire pocher 20 minutes à feu moyen.

Disposer les poires sur un plat de service et garnir avec les cerises et les amandes effilées.

Retourner la casserole à feu vif et faire réduire le liquide de 2/3.

Épaissir le sirop avec le mélange de fécule de mais et rhum.

Faire chauffer le reste du rhum dans une louche ou une petite casserole.

Verser le rhum chaud dans le sirop et faire flamber.

Lorsque les flammes diminuent, verser le sirop sur les poires.
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