Pause amicale et gourmande

Index et forum de recettes, partage, lecture, jeux de mots, amitié
 
AccueilPortailRecettesS'enregistrerConnexion
Mon image
Le Deal du moment : -40%
-40% sur la Souris Gaming sans fil Wifi Logitech Pro X ...
Voir le deal
89.99 €

 

 Cuisses de canard confites aux 3 poivres

Aller en bas 
3 participants
AuteurMessage
Lyna
Admin
Lyna


Messages : 40086
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeSam 04 Sep 2010, 08:23

Cuisses de canard confites aux trois poivres

4 cuisses de canard
8 grains de poivre noir
12 grains de poivre vert
8 grains de poivre de Séchouan
4 baies de genièvre
1 cuil. à thé de gros sel
Branches de thym

Moudre dans un moulin à café les poivres, baies et sel, enrober et frotter les cuisses avec ce mélange, ajouter les branches de thym, couvrir d’une pellicule plastique et mettre au froid durant 6 à 8 heures.

Éponger les cuisses avec des essuies-tout mais ne pas rincer.

Mettre les cuisses dans un chaudron, couvrir de graisse de canard et laisser cuire très doucement durant 2 heures.

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Cuisse11





Cuisses de canard confites aux 3 poivres Cuisse10


Cuisses de canard confites aux 3 poivres Cuisse12

_________________
Cuisses de canard confites aux 3 poivres 21080704033118416817520590
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
Mamy

Mamy


Messages : 75
Date d'inscription : 28/10/2010
Localisation : lavaltrie

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: une tres bonne idée    Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeVen 29 Oct 2010, 08:49

Merci je me cherche regulierement des recettes parce que je recois beaucoup Cuisses de canard confites aux 3 poivres 106705 Cuisses de canard confites aux 3 poivres 77343
Revenir en haut Aller en bas
Lyna
Admin
Lyna


Messages : 40086
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Re: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeVen 29 Oct 2010, 08:58

C'est très bon en entrée aussi, ça se garde quand même quelques jours au frigo, je fais réchauffer au four et je laisse griller la peau un peu à broil avant de servir.
Cuisses de canard confites aux 3 poivres 600431 Cuisses de canard confites aux 3 poivres 600431

_________________
Cuisses de canard confites aux 3 poivres 21080704033118416817520590
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
Pasquinel

Pasquinel


Messages : 9026
Date d'inscription : 30/04/2009

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Re: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeVen 29 Oct 2010, 09:23

merci pour la recette Lyna . a Paris dernièrement ,j'ai manger pour la première fois des cuisses de canard confites et j'ai bien aimée .

qu'elle est le meilleur endroit pour s'en procurer ?
Revenir en haut Aller en bas
Lyna
Admin
Lyna


Messages : 40086
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Re: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeVen 29 Oct 2010, 09:34

Hum....je suis bien embêtée pour te répondre Pasquinel, je sais qu'il y a une boutique pour le canard de Brome à Knowlton.
Moi j'achète mon canard d'un particulier, il élève ses propres canards, ils sont beaux et dodus, les magrets sont très gros.

Mais souvent dans les épiceries il y a du canard de Brome parfois en spécial, tu peux faire congeler les magrets pour une autre recette, avec la carcasse tu fais du bouillon et prendre les cuisses pour les confire, ça te prend du gras de canard aussi, c'est vendu aussi à la boutique de Knowlton, mon frère a un chalet dans ce coin-là et c'est lui qui me rapportait la graisse de canard.

Je viens de trouver le site du canard du Lac Brome, ils disent que leurs produits sont vendus dans les épiceries comme Loblaws, Metro, Provigo aussi.

http://www.canardsdulacbrome.com/OuTrouverProduits.html

Cuisses de canard confites aux 3 poivres 600431

_________________
Cuisses de canard confites aux 3 poivres 21080704033118416817520590
Revenir en haut Aller en bas
https://www.pauseamicale.com/forum.htm
Pasquinel

Pasquinel


Messages : 9026
Date d'inscription : 30/04/2009

Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Re: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitimeVen 29 Oct 2010, 10:43

merci Lyna du gras de canard j'en ai tout le temps dans le congélateur . il arrive que les canards du lac brome viennent chez costco et il y a un métro dans la ville voisine je vais voir .mon gras de canards je l'avais acheter la dernière fois au marché Atwater
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé





Cuisses de canard confites aux 3 poivres Empty
MessageSujet: Re: Cuisses de canard confites aux 3 poivres   Cuisses de canard confites aux 3 poivres Icon_minitime

Revenir en haut Aller en bas
 
Cuisses de canard confites aux 3 poivres
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Pause amicale et gourmande :: Index Recettes :: Index des recettes :: Poulet, dinde et autres volailles, lapin :: Canards, cailles, lapins, autres volailles-
Sauter vers: