Rognons de boeuf à la moderne

Invité

Rognons de boeuf à la moderne

Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 22 (74)

Pour 4 personnes

1 1/2 livre de rognons de boeuf
3 c. soupe d'huile de mais
25 champignons émincés
1 oignon rouge haché fin
sel et poivre
5 tomates, pelées et coupées en morceaux *
1/2 tasse de vin rouge
1/4 tasse d'amandes effilées

Nettoyer les rognons, enlever tout le gras, c'est très important de ne pas avoir de parties blanches, et couper le rognons en morceaux épais d'1/2 pouce.

Mettre 1 cuillerée à soupe d'huile de mais dans une poêle à frire à feu moyen. Quand elle est chaude, ajouter les rognons et laisser cuire 3 minutes de chaque côté.

Assaisonner au goût, sel et poivre. Retirer les rognons et les mettre de côté.

Mettre le reste de l'huile dans la poêle à feu vif. Ajouter les champignons et l'oignon. Assaisonner au goût et laisser sauter 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates, assaisonner au goût, et continuer la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin rouge et faire cuire encore 2 à 3 minutes.

Remettre les rognons dans la poêle. Vérifier l'assaisonnement, et ajouter les amandes.

Servir avec du riz blanc.

* On peut aussi prendre des tomates en boîtes égouttées