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 Foie de bœuf moutarde et oignons

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MessageSujet: Foie de bœuf moutarde et oignons   Foie de bœuf moutarde et oignons Icon_minitimeJeu 02 Sep 2010, 22:12

Foie de bœuf moutarde et oignons

Pol Martin - Télé Cuisine - 4e Série - No. 49 (205)

Pour 4 personnes

4 tranches de foie de boeuf
4 c. soupe de margarine
1/2 tasse de vin blanc sec
1 oignon d'Espagne, émincé
1/2 livre de champignons émincés
2 tasses de bouillon de boeuf léger, chaud
1 1/2 c. soupe de fécule de mais
2 c. soupe d'eau froide
2 c. soupe de crème à 35%
1 c. soupe de moutarde de Dijon

Sel et poivre

Retirer la peau qui recouvre le foie.

A feu moyen, faire fondre la margarine (2 c. soupe) dans une poêle à frire. Ajouter les tranches de foie et les saisir à feu doux de 2 à 3 minutes de chaque côté.

Saler, poivrer; ajouter le vin blanc et faire cuire de 2 à 3 minutes.

Retirer le foie et le mettre de côté.

Faire réduire le vin à feu vif pendant 2 minutes.

Ajouter le reste de la margarine et les oignons; faire cuire le tout à feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter les champignons, saler, poivrer et faire cuire pendant 4 minutes.

Ajouter le bouillon de boeuf, assaisonner au goût et faire mijoter de 2 à 3 minutes.

Mélanger la fécule de mais et l'eau froide. Verser le mélange dans la sauce et mélanger.

Ajouter les tranches de foie et faire mijoter à feu doux, de 7 à 8 minutes.

Retirer les tranches de foie et les disposer sur un plat de service.

Ajouter la crème et la moutarde à la sauce, mélanger le tout et verser sur les tranches de foie.
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Foie de bœuf moutarde et oignons
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