Pickles de New York (sans sel)

Invité

Pickles de New York (sans sel)
Catégorie : Autre
Proposée par : verodebordeaux – suggérée par : Yogagirl
Durée de réalisation: 40 minutes

Ingrédients nécessaires :

Pour faire des "cornichons" marinés :

1 concombre, pelé, coupé en tranches ou en formes étonnantes pour les apéros (à l'aide d'emporte-pièces, par exemple).
le tiers du bocal de vinaigre d'alcool blanc
le tiers du bocal d'eau
le tiers du bocal de sucre
estragon
une demie douzaine d'oignons grelots, pelés
une gousse d'ail
un peu de poivre

Instructions de réalisation :

Ébouillanter les bocaux, et y placer les concombres.
Mélanger tous les autres ingrédients, et les faire bouillir.
Verser le mélange encore bouillant sur les concombres.
On obtient des "cornichons" proches de ceux qui sont dans les burgers de McDonald : mous et sucrés.
Pour la version plus européenne (que je préfère largement), on supprime le sucre (1/3 de vinaigre, 2/3 d'eau, ou moitié-moitié si votre vinaigre n'est pas fort), et on ajoute des graines de moutarde. On attend que le liquide soit refroidi pour le verser sur les concombres, pour garder du croquant, mais ça se conserve sûrement moins longtemps.
Botanique : les cornichons sont pratiquement de très jeunes concombres, donc le goût est très proche, et vu la quantité de vinaigre, le sel ne semble pas manquer.

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