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| | Sushis makis | |
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Lyna Admin
Messages : 42472 Date d'inscription : 15/04/2009 Localisation : St-Jean-sur-Richelieu
| Sujet: Sushis makis Sam 15 Mai 2010, 07:42 | |
| Sushis makis 2 tasses de riz à sushis genre Calrose 2 tasses d’eau 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz 1 cuil. à soupe de sucre 1 cuil. à thé de sel Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide et bien frotter le riz avec les mains, jeter l’eau et répéter deux ou trois fois l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter le riz dans une passoire, laisser reposer 15 minutes. Mettre le riz dans un chaudron, ajouter 2 tasses d’eau, laisser reposer 10 minutes. Cuire le riz durant 15 minutes avec le couvercle, fermer le feu et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps faire chauffer le vinaigre, le sucre et le sel pour dissoudre le sel et le sucre. Mettre le riz cuit dans un grand bol, ajouter le vinaigre et soulever délicatement le riz avec une cuillère de bois pour le répartir dans le riz, agiter un éventail en brassant délicatement pour faire refroidir le riz, jusqu’à ce que le riz devienne brillant, il est prêt à être utiliser. Ne jamais mettre le riz cuit au réfrigérateur, il durçit. Ayez toujours un petit bol d’eau froide à porter de la main pour éviter que le riz ne colle aux doigts. Accompagnements : Wasabi, moutarde japonaise très forte Gingembre mariné pour rafraîchir le palais entre les différents makis ou sushis Sauce soya Réduction sauce tamari et mayonnaise Ingrédients : Crevettes cuites Thon frais Saumon fumé Pousse de luzerne Lanières d’avocat Lanières de concombres Lanières d’oignon vert Lanières de carottes blanchies Œufs de lompes Graines de sésame ou Gomasio Emballer le petit tapis de bambou avec une pellicule de papier saran, mettre la feuille de nori, mouiller les doigts et étendre le riz, puis placer les ingrédients au bout et rouler avec le tapis, couper en tronçon, servir immédiatement. Réduction de sauce tamari Environ ½ tasse de sauce tamari ¼ tasse de sucre Laisser réduire à feu moyen pour obtenir une consistance sirupeuse, mélanger avec ½ tasse de mayonnaise. Riz à sushis Calrose Laissez égoutter le riz après le rinçage Feuilles de nori, concombre, avocats, oignons verts Crevettes, saumon fumé, wasabi, oeufs de lompes, gingembre mariné Petit tapis de bambou enveloppé de pellicule saran Étendre le riz sur la feuille de nori, placer les ingrédients à un bout et rouler serré avec l'aide du tapis Assiette de makis avec sauce soya et réduction sauce tamari et mayonnaise _________________ |
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