Verrine de gaspacho

Messages : 69134 Date d'inscription : 15/04/2009

Verrine de gaspacho
Ingrédients
1 concombre anglais, pelé, épépiné et haché grossièrement (2 c. à table + réserver 1 c. à table en petits petits cubes)
1 de chacun : poivron rouge et vert, hachés grossièrement (2 c. à table + réserver 1 c. à table en petits petits cubes )
1/2 oignon blanc, haché grossièrement (2 c. à table)
8 tomates de vigne, pelées, épépinées, hachées grossièrement (moi 1/2 à 3/4 de tasse + réserver 1 c. à table en petits petits cubes)
(mon ajout 2-3 c. à table de bouillon de poulet)
1/4 tasse huile d'olive Mezzo Irresistible (1 c. à table)
2 c. à soupe coriandre fraîche, hachée (2 feuilles de basilic haché)
1 c. à soupe vinaigre de vin blanc (moi pas mis)
2 gousses d'ail (1/2 gousse pressée)
1 lime en jus (pas mis)
Au goût, sel, poivre
sauce Tabasco

Préparation
Au robot culinaire ou au mélangeur...
réduire en purée le concombre, les poivrons, l'oignon et les tomates.
Réserver dans un grand bol

Réduire le reste des ingrédients en purée et ajouter au mélange dans le bol
Assaisonner au goût et réfrigérer 2 heures
Source Métro

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Note
Servir la gaspacho froide
Décorer avec une brunoise de légumes si désiré (moi ceux réserver que j'avais mis sur un essuies tout)
J'ai eu 4 petits verres
J'avais environ 1 tasse de liquide
Mes ajouts entre les parenthèses

Ma déco
une chiffonnade de laitue + 1 tomate cocktail
mon ajout pour la final 1/2 c. à thé de ciboulette ciselée menue réserver

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