Sushis makis

Sushis makis

2 tasses de riz à sushis genre Calrose
2 tasses d’eau
3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à thé de sel

Mettre le riz dans un grand bol, ajouter de l’eau froide et bien frotter le riz avec les mains, jeter l’eau et répéter deux ou trois fois l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égoutter le riz dans une passoire, laisser reposer 15 minutes. Mettre le riz dans un chaudron, ajouter 2 tasses d’eau, laisser reposer 10 minutes. Cuire le riz durant 15 minutes avec le couvercle, fermer le feu et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps faire chauffer le vinaigre, le sucre et le sel pour dissoudre le sel et le sucre.

Mettre le riz cuit dans un grand bol, ajouter le vinaigre et soulever délicatement le riz avec une cuillère de bois pour le répartir dans le riz, agiter un éventail en brassant délicatement pour faire refroidir le riz, jusqu’à ce que le riz devienne brillant, il est prêt à être utiliser.

Ne jamais mettre le riz cuit au réfrigérateur, il durçit. Ayez toujours un petit bol d’eau froide à porter de la main pour éviter que le riz ne colle aux doigts.

Accompagnements :
Wasabi, moutarde japonaise très forte
Gingembre mariné pour rafraîchir le palais entre les différents makis ou sushis
Sauce soya
Réduction sauce tamari et mayonnaise

Ingrédients :
Crevettes cuites
Thon frais
Saumon fumé
Pousse de luzerne
Lanières d’avocat
Lanières de concombres
Lanières d’oignon vert
Lanières de carottes blanchies
Œufs de lompes
Graines de sésame ou Gomasio


Emballer le petit tapis de bambou avec une pellicule de papier saran, mettre la feuille de nori, mouiller les doigts et étendre le riz, puis placer les ingrédients au bout et rouler avec le tapis, couper en tronçon, servir immédiatement.

Réduction de sauce tamari
Environ ½ tasse de sauce tamari
¼ tasse de sucre
Laisser réduire à feu moyen pour obtenir une consistance sirupeuse, mélanger avec ½ tasse de mayonnaise.


Riz à sushis Calrose




Laissez égoutter le riz après le rinçage




Feuilles de nori, concombre, avocats, oignons verts




Crevettes, saumon fumé, wasabi, oeufs de lompes, gingembre mariné




Petit tapis de bambou enveloppé de pellicule saran




Étendre le riz sur la feuille de nori, placer les ingrédients à un bout et rouler serré avec l'aide du tapis




Assiette de makis avec sauce soya et réduction sauce tamari et mayonnaise