Rôti de sanglier

Rôti de sanglier

Un petit rôti d’environ 2 livres
Faire mariner le rôti quelques heures dans :
1 tasse de bière
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail écrasée
1 oignon en gros morceau
1 branche de céleri en dés
1 petit piment banane en dés
Sel et poivre


Bien combiner tous les ingrédients de la marinade dans un
sac ziploc, ajouter le rôti, retirer l’air, bien répartir la marinade et
laisser au frigo durant quelques heures.


Égoutter et essuyer le rôti, faire dorer sur tous les côtés
dans un peu d’huile et beurre, mettre dans une cocotte, faire bouillir la marinade
quelques minutes, ajouter une carotte en dés, ajouter la marinade et cuire au
four à couvert durant 2 :30 heures à basse température, environ 275°. Couler
le bouillon, dégraisser et épaissir avec un peu de farine instantanée.

Il a l'air bon ce rôti .Si jamais je vois du sanglier a vendre à quelque part , j'en achète c'est certain .Merci pour la belle recette Lyna

Comme cuisinière, j'aimerais savoir où tu as acheté cette viande?
Dans ma région, près d'Huberdeau, il y a une ferme d'élevage de sangliers. J'ai déjà acheté un carré de marcassin (jeune sanglier), au marché public du samedi matin à Val-David ,je me souviens que ce n'était pas donné, mais que ça valait le coût. Du sanglier, j'en ai mangé aussi au resto L'eau à la bouche de Ste-Adèle et surtout en Corse l'automne dernier. J'adore!