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 Raviolis géants au saumon

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Dune55

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Messages : 53378
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Raviolis géants au saumon   Ven 29 Jan 2010, 20:45







Raviolis géants au saumon
une recette de Ricardo avec mes modifications entre ( )

1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre ( MOI 1 c. à table de beurre )
1 petit poireau, tranché ( MOI en petits cubes ( environ ½ tasse )
1/2 tasse ( 125 ml ) de crème 35 % ( MOI 1/4 tasse de crème 15% Champêtre )
24 carrés de pâte à egg roll, soit environ 1/2 livre ( 250 g ) ( MOI 14 pâtes à egg roll )
10 oz ( 300 g ) de filet de saumon, coupé en 12 morceaux ( MOI 295 grammes en cube de 1 pouce )
1/2 livre ( 250 g ) de champignons, tranchés ( MOI 8 onces un petit plat bleu )
1/4 tasse ( 60 ml ) de vin blanc ( MOI de l'eau )
3 tasses ( 750 ml ) de bouillon de poulet ( Knorr déjà prêt en boite )
Sel et poivre

Dans une casserole, faire fondre le poireau dans la moitié du beurre environ 5 minutes à feu doux. Incorporer 1/4 tasse de crème ; mélanger.
Couvrir et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Laisser tiédir.
Déposer un carré de pâte devant soi ; à l'aide d'un pinceau, humecter la pâte d'eau.
Déposer un morceau de saumon au centre, puis environ 1 c. à table de poireau ( MOI 1 c. à thé ) couvrir d'un carré de pâte.
Presser tout autour du saumon pour retirer l'air. Faire des raviolis ronds à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une boite de conserve vide de 4 po ( MOI 3 pouces ½ ).
Dans une grande casserole, faire suer les champignons dans le reste du beurre.
Incorporer le vin blanc et le bouillon de poulet ; porter à ébullition.
Pocher 3 à 4 raviolis à la fois environ 5 minutes ; réserver au chaud.
Incorporer le reste de la crème ( 1/4 tasse ), laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir légèrement. Saler et poivrer.
Servir 3 raviolis par personne pour un plat principal ou 1 ravioli en entrée. Napper de sauce.

Donne 4 portions
Source : Les saisons de Clodine , Livre # 1 - 2001 p 41
Les saisons de Clodine



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