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 Biga - starter - poolish

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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Biga - starter - poolish   Dim 24 Jan 2010, 13:04

Trois noms pour désigner un mélange d'eau, farine et levure traditionnelle qui sert de levain rapide

2 tasses de farine tout-usage
1 enveloppe de levure traditionnelle
1 1/2 tasse d'eau tiède

Mélanger la levure et la farine dans un bol, ajouter l'eau en brassant ajouter de l'eau au besoin pour avoir une pâte qui ne soit pas trop épaisse, bien mélanger, mettre une pellicule plastique et laisser reposer sur le comptoir à la température ambiante durant 12 heures à 24 heures ou jusqu'à ce que la poolish triple de volume.

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