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 Ma petite expérience des cercles pour cuisiner

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Dune55

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MessageSujet: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 11:03



Pour répondre à une question de Bicyclette hier à propos des cercles

Mes cercles ont 2 pouces ½ et 3 pouces ½ de diamètre

Lorsque je les faits : le cercle se trouve sur un petit carré de papier parchemin et sur une tôle à biscuits.

J'applique à peine un peu d'huile autour

Lorsque tu le montes tu dois bien aplanir les étages (moi je prends un couvercle que j'ai conservé d'une boite de saumon : voir la photo)

Tu dois laisser reposer un peu avant de démouler en ayant pris soin de faire le tour des patates délicatement avec un couteau (les patates sont seulement pilées avec du beurre et il y a des échalotes, du sel et poivre... pas de lait)

Je le transporte à mon assiette de service avec le fond de papier et je glisse le cercle dans l'assiette, pour ensuite le soulever pour libérer l'étagé

Comme un pâté chinois, pour que la viande ne se répande pas, moi j'ai fait cuire mon steak haché, j'ai bien dégraissé, j'ai pris un peu de fécule de maïs dilué dans du bouillon de boeuf et que j'ai ensuite ajouté à ma viande pour l'épaissir un peu.


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Dernière édition par Dune55 le Sam 28 Avr 2012, 19:16, édité 1 fois
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Lyna
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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 11:30

Superbe présentation!

Bravo

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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 11:50

Merci Lyna, j'avais fait ce petit montage photo sur une autre planète et je pense qu'il explique un peu... ma technique

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Boulis

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 12:06

De toute beauté merci pour le partage
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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 13:45

Allô Boulis, c'est très gentil, un moment donné j'aimerais beaucoup essayer de faire un dessert

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Karmina

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Localisation : Valleyfield

MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 19:37

WOW de WOW !!!!
Si tu fais un dessert, tu nous le montre hein?!!!
Dis, dis, dis tu nous le montre hein?!!!



Merci Dune tu es un ange de la rénovation culinaire!!!!

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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Ven 22 Jan 2010, 21:34

Citation :
..... un ange de la rénovation culinaire!!!!

Tu m'as fait rire avec ton « rénovation culinaire »

Promis Karmina, je vais venir vous le montrer

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Mangoleo

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Localisation : Maskoutaine

MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 12:04

C'est tellement beau toutes ces mignoneries que tu fais Dune.
Je veux essayer d'en faire comme toi.
Peut-être que ce sera pas pareil,
je me connais car j'ai les mains pleines de pouces.
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Petite Cretonne

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 17:02

Est-il possible que tu sois aussi maladroite que moi Mangoleo
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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 17:14



Ouff!!! c'est de toute beauté !!!

Dune est la spécialiste des p'tits repas spéciaux.......

Et moi j'adore.......

Je vais essayer de m'en procurer,mais a date j'en ai pas vu des cercles aussi haut!

Si j'en trouve pas je crois que j'essayerai avec des boites de conserves....

Qu'est ce que vous en penser ????
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Lyna
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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 17:35


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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 18:07

Very Happy Allô Mangoleo, je pense que ça parait plus compliqué que ce ne l'aies en réalité, je suis certaine que tu serais capable d'en faire

Very Happy Allô Petite Cretonne... essaye ... tu vas être bonne tu vas voir

Very Happy Allô Bicyclette, moi je les aie pris chez PotPourri, mais tu peux essayer avec des boites de conserves de maïs en grain pour voir si tu aimes cela ensuite tu pourras investir dans les vrais, qu'en penses-tu ? Car je dois t'avouer que je ne m'en sers pas assez souvent à mon goût

Very Happy Merci Lyna de nous offrir ce lien technique dépannage, car il renferme de bonnes idées en plus.

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Lyna
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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 18:20

Moi j'aime bien servir le riz avec un cercle, il ne s'étend pas dans l'assiette:


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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 18:43

Cette recette a été faite avec des cannes de saumon, mais non ouverte à un bout




Avant cuisson




Un renverser de patates au boeuf haché

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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 19:45




Merci Lyna pour le lien c'est super !!!!

Et merci aussi Dune encore pour toutes ces merveilleuses idées !!
C'est vraiment '' mon bag à moi çà '' !!!!

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Valérie



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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 20:28

Dunne 55

Est-ce-que je pourrais avoir ta recette de patate et boeuf haché cuit dans une boîte de conserve ???

Merci

Toune
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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 21:07

Tant mieux si cela t'aide et t'encourage à travailler avec les cercles Bicyclette

Allô Toune, le lien est en rouge sous les cannes

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Valérie



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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Sam 23 Jan 2010, 21:27

Merci Dunne

J'aime bien l'idée original du cercle !

Toune
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Lexibule

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 15:46

Comme c'est jolie Dune et sans parler que ça semble tout aussi délicieux

Bonne fin de journée à toi

Lexibule
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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 15:56


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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 15:59

C'est très gentil Toune, je te remercie

Merci Lexibule, c'est gentil d'avoir pris le temps de m'écrire un petit mot

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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 19:55


Donc je suis aller tantôt t'écrire sur ton autre post
celui de ton dessert au citron...

Et celui ci aussi je vais m'en servir sois en assurée.....

Je vais commencer à me garder certains formats de boites de conserves...

Que je jugerais de grosseur appropriée......

Merci c'est super !!!
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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 20:55

Allô Bicyclette, pour les desserts la petite boite de sauce tomate est d'un bon diamètre je trouve. Si tu as des questions je vais essayer d'y répondre et comme je ne suis pas une experte nous ferons des recherches si cela est nécessaire

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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Mer 27 Jan 2010, 21:12


Je te remercie beaucoup Dune

Il me ferais énormément plaisir
d'être complice avec toi pour certaines trouvailles!!

Au plaisir!
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Dune55

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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   Jeu 28 Jan 2010, 14:49


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MessageSujet: Re: Ma petite expérience des cercles pour cuisiner   

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