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 Tiramisu

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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Tiramisu   Ven 22 Jan 2010 - 9:11

TIRAMISU

1 tasse d’espresso fort refroidi
24 doigts de dames environ
3 jaunes d’oeufs
6 cuil. à soupe de sucre
250 gr. de fromage mascarpone
1 ou 2 cuil. à soupe de Marsala
1 tasse de crème 35%
2 cuil. à soupe de poudre de cacao de bonne qualité ou copeaux de chocolat noir

Mettre le café froid dans un plat, plonger rapidement les doigts de dame dans le café et aligner au fond d'un plat de 8 x 8 ou dans un bol pour bagatelle. Dans un grand bol battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux ajouter le mascarpone et le Marsala et bien mêler. Fouetter la crème et incorporer au mélange de mascarpone en pliant. Mettre la moitié du mélange sur les doigts de dame en utilisant une grande poche à pâtisserie. Plonger les doigts de dame restants dans le café et aligner par-dessus le mélange de mascarpone, mettre la moitié restante de préparation au mascarpone par-dessus les doigts de dame. Couvrir et refroidir au moins 6 heures. Saupoudrez le cacao sur le gâteau au moment de servir avec un tamis fin, ou ajouter des petits copeaux de chocolat noir.

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