Saucisses de veau à l’orange et au gingembre pour deux

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

En m'inspirant d’une recette de Cuisinière, j'ai refait ce plat délicieux,
cette fois en tentant de retrouver le goût des saucisses que nous aimons
beaucoup. Évidemment, la texture est fort différente mais le goût
s'en rapproche. Comme j'avais eu la main légère, j'ai rajusté à la hausse
ci-dessous. À refaire.

Ingrédients pour deux (six saucisses)
1/2 lb (225 g) de veau haché
1 petite échalote sèche, râpée
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
Le zeste de 1 1/2 orange
¼ c. à thé d’assaisonnement à chili
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de rhum
1/2 oeuf
2 c. à soupe de chapelure de craquelins de blé (Nos Compliments)
1/2 c. à thé d’huile d’olive

Préparation
•Dans un bol, réunir la viande, l’échalote râpée, le gingembre, le zeste d’orange, les épices et
le rhum, recouvrir d’une pellicule plastique.
•Faire mariner 24 h au frigo.
•Ajouter l’œuf et la chapelure, bien mélanger.
•Hacher au moulin à viande.
•Former six saucisses.
•Cuire de 12 min à 15 min sur feu moyen-doux dans un poêlon légèrement badigeonné d’huile.

Messages : 6162 Date d'inscription : 18/04/2009 Localisation : Charlesbourg, Qc

Recette copiée-collée, je vais l'essayer un de ces 4... Merci

Sujet: hmmm! Mer 20 Jan 2010, 16:16

Soeur Sainte-Marie Édith serait jalouse de ta recette. Veau, échalote, gingembre, orange, rhum: c'est un gros péché gourmand! Remarque que tu es passée en attente au purgatoire pendant 24 heures!

Je l'ai copiée et j'essaie cette recette sous peu. ;)

Messages : 4357 Date d'inscription : 28/04/2009 Localisation : Contrecoeur

Bonjour amis gourmands!
Ah! C'est vrai que Soeur Marie-Édith avait aussi du zeste d'orange
dans sa recette...
Bien entendu, elle n'aurait sans doute pas osé ajouter du rhum. Encore
que, peut-être bien, en cachette. Mais ça ne goûte pas, enfin je n'ai pas
remarqué.
Mon purgatoire, ce sera ce soir, mon amoureux est à la diète liquide, je
mangerai seule le petit stoganoff que je m'apprête à faire.
Ah, j'oubliais. Le veau haché est en spécial cette semaine. Peut-être un peu gras
pour les saucisses, mais pas pour les mijotés et les boulettes qu'on peut dégraisser
avant consommation...