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 Antipasto aux 3 légumes

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TomateCerise

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Date d'inscription : 29/04/2009
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Localisation : Laval - La ville des fleurs

MessageSujet: Antipasto aux 3 légumes   Dim 10 Jan 2010, 18:31

Antipasto aux 3 légumes

Légumes:
3 tasses de chou-fleur en petits fleurons
2 branches de céleri en tranches
1 grosse carotte en rondelles

Marinade:
½ tasse de vinaigre
2 c. À table d’eau
2 c. À table d’huile de canola
¼ c. À thé de sucre
½ c. À thé de poivre au citron
¼ c. À thé de moutarde moulue
¼ c. À thé de flocons de piment
¼ c. À thé de sel (facultatif)

Préparation:
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une petite casserole et amener à ébullition sur feu vif, à couvert. Fermer le feu, et laisser mijoter 5 minutes pour permettre aux épices et aux aromates d’infuser.

Mettre les légumes dans un contenant hermétique et verser la marinade bouillante dessus à travers un tamis. Jeter le contenu du tamis. Touiller les légumes pour bien enrober de marinade. Le fait de mettre la marinade bouillante sur les légumes les rendra plus tendres sous la dent et pénétrera plus facilement les fibres.

Laisser refroidir et réfrigérer au moins 4 heures. Égoutter avant de servir (réutilisez la marinade dans vos salades préférées).

Remplace les marinades très sucrées et/ou très salées du commerce et accompagne bien les viandes rôties et les mijotés.

Vous pouvez même les servir en clignant de l’oeil en disant que vous avez passé la journée à faire des conserves!

Donne 4 portions.
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