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 Trois fèves en salade

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TomateCerise

TomateCerise

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Localisation : Laval - La ville des fleurs

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MessageSujet: Trois fèves en salade   Trois fèves en salade Icon_minitimeDim 10 Jan 2010, 18:31




Trois fèves en salade 3feves10

3 fèves en salade

Ingrédients:
1 tasse de haricots verts en bouts de 1 pouce
1 tasse d'eau bouillante
1/4 c. à thé de gros sel
Eau glacée

1/2 boîte de haricots rouges, rincés (le reste se congèle très bien)
1/2 boîte de pois chiches, rincés (le reste se congèle très bien)

4 c. à table de poivron vert haché
4 c. à table d'oignon haché
4 c. à table de persil frais haché

Vinaigrette:
3 c. à table de jus de citron
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à table d'huile d'olive

Sel et poivre frais moulu au goût

Préparation:
Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée à feu moyen, à découvert, pendant 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée. Égoutter et placer dans un bol à mélanger.

Mélanger les haricots verts, les fèves rouges, les pois chiches, le poivron haché et l'oignon haché dans le bol à mélanger.

Fouetter le jus de citron avec l'huile et la moutarde de Dijon. Verser sur la salade. Touiller et assaisonner au goût (faire attention de ne pas défaire les haricots).

Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

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