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 Egg rolls au porc goût de resto chinois

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TomateCerise

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MessageSujet: Egg rolls au porc goût de resto chinois   Dim 10 Jan 2010, 15:40




Egg rolls au porc goût de resto chinois

Ingrédients:
1 boîte de pâtes à egg rolls du commerce de 908g (2 livres)

Mélange de chou:
5 c. À table d’huile
2 oignons moyens coupés en 2 et tranchés finement
1 branche de céleri tendre (ou fils enlevés), hachée finement
1 ½ livre de chou en fines lanières, côtes enlevées (équivalent à 1 petit chou ou ¾ d’un chou moyen ou ½ gros chou)
Sel et poivre au goût
Si votre chou est peu sucré, vous pouvez ajouter ¼ c. À thé de sucre
¼ à ½ tasse d’eau

Sauce:
8 c. À table d’eau
2 c. À table de fécule de maïs
1 c. À thé de sauce soya
4 c. À thé de sauce aux huîtres

Viande:
2 livres de porc haché mi-maigre
Sel et poivre au goût
½ c. À thé de 5 épices chinoises en poudre

Préparation:
Mettre l’huile à chauffer dans une très grande poêle munie d’un couvercle ou dans un wok sur feu moyen (4). Ajouter les oignons, le céleri et le chou. Faire sauter 5 minutes. Ajouter la plus petite quantité d’eau et couvrir. Brasser de temps à autre et ajouter plus d’eau si nécessaire (le chou ne doit pas coller). Faire cuire le chou environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer au goût et sucrer si nécessaire.

Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre de côté.

Pendant que le chou cuit, faire cuire la viande sur feu moyen-vif (6) dans une grande poêle jusqu’à ce qu’elle perde sa coloration rosée. Bien égoutter pour enlever tout le surplus de gras. Saler, poivrer au goût et ajouter le mélange de 5 épices chinoises en poudre. Faire un puits au centre de la viande et y verser la sauce. La laisser épaissir environ 30 secondes et bien mêler à la viande.

Une fois la viande cuite, mélanger avec le chou cuit et laisser refroidir. Farcir chaque pâte à egg rolls de 2 c. À table de farce et sceller les bords à l’aide d’un oeuf battu.

Faire frire 3 minutes à 350°F en tournant à mi-cuisson. Donne environ 50 egg rolls.

Il ne reste ni pâtes ni farce après la confection.

Petit truc pour les réchauffer sans qu'ils soient mous:
Dégeler au micro-ondes
Mettre au four directement sur la grille, la couture vers le haut (ou au four grille-pain) à 300°F jusqu'à ce que la pâte soit bien croustillante (environ 15 minutes).
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