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 Mijoté de porc-port au persil

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TomateCerise

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MessageSujet: Mijoté de porc-port au persil   Dim 10 Jan 2010, 15:39

Mijoté de porc-port au persil

Même les grands chefs font des jeux de mots

Ingrédients :
1 livre de lanières de porc de ½ pouce à ¾ pouce d’épais, dans le filet (ou dans la longe)
Sel, poivre, poudre d’ail au goût
1 gros oignon haché très fin
2 tasses d’eau
2 c. à table de farine grillée
3 c. à table d’eau
¼ tasse persil séché
1 c. à table de vinaigre

Préparation :
Saupoudrer les lanières de sel, de poivre et de poudre d’ail au goût. Laisser reposer 24 heures, ou toute une nuit dans un contenant hermétique au réfrigérateur avant de faire la recette.

Faire revenir les lanières de porc dans une casserole moyenne sur feu moyen en retournant pour bien colorer de tous les côtés. Ajouter l’oignon au-dessus du porc, couvrir et laisser cuire 5 minutes de plus à feu moyen.

Ajouter les 2 tasses d’eau et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 1h15 minutes environ.

Mélanger l’eau et la farine et verser dans la casserole en remuant. Ajouter le persil séché et laisser mijoter à feu doux, à découvert, pendant 15 minutes en remuant fréquemment.

Retirer du feu et ajouter le vinaigre. Ajuster les assaisonnements si nécessaire.

Donne 4 portions.
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