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 Baluchons de crevettes, sauce aux poireaux

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Dune55

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Messages : 50892
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Baluchons de crevettes, sauce aux poireaux   Sam 19 Déc 2009, 10:24




Baluchons de crevettes, sauce aux poireaux

4 feuilles de pâte Phyllo
beurre fondu

227 g de crevettes de Matane (moi j'avais 232 g)
4 branches de persil hachées (1 c. à table hachés fin)
sel et poivre
1/2 gousse d'ail hachée et dégermée

4 vert de poireau pour attacher les baluchons

Dans une poêle fondre du beurre et faire sauter les crevettes avec du persil et de l'ail 3 minutes, saler et poivrer au goût.
Faire égoutter dans un tamis.

Couper le vert du poireau sur la longueur en longues lanières de 1/4 pouce d'épais.
Les faire blanchir 2 minutes dans un peu de beurre et laisser refroidir. (moi dans l'eau bouillante et refroidir)

Prendre les feuilles de pâte et les plier en 4. ( moi avec le rectangle, j'ai fait un carré)
Badigeonner avec un peu de beurre.

Garnir le centre de la pâte avec le mélange de crevettes.

Prendre les 4 coins de la pâte et les attacher avec les lanières de poireau.

Mettre sur une plaque graissée et cuire au four préchauffer à 400 F. jusqu'à dorée. (moi j'ai déposé sur un papier parchemin environ 12 min. Cela dépend des fours et si vous voyez que les bouts deviennent trop bruns mettre un morceau de papier aluminium sur le dessus

Sauce

1 blanc de poireau haché (¾ de tasse coupé en petits cubes)
1 c. à table de beurre mou
sel et poivre
1/4 tasse de vin blanc sec (½ de vin blanc + ¼ de bouillon de poulet)
4/5 tasse de crème 35% (j'ai mis ¼ de tasse de 35% et ½ de tasse 15% et ¼ de tasse de lait pour me donner bonne conscience)

Dans une poêlonne faire sauter le blanc de poireau dans le beurre 4 minutes. (moi 2 minutes et faire attention pour ne pas faire brûlé sinon vous aurez du bruni dans votre sauce)

Ajouter le vin, saler et poivrer au goût et laisser réduire de moitié.

Réduire le feu et ajouter la crème et le lait, mélanger, réchauffer, la sauce ne doit pas bouillir.

Napper le fond des assiettes de sauce et déposer le baluchon que vous avez gardé au chaud au centre, décorer avec du persil haché et servir.

Donne : 4 portions. Une recette de Vivianne02 et c'est très bon !

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