Confiture de carottes

2 livres de carottes pélées & râpées
2 livres de sucre
zeste d'une grosse orange
jus d'une grosse orange

Mettre dans un chaudron à fond épais,
Mettre un peu d'eau pour couvrir le tout.
Je fais cuire envron 1.30 heures
Mettre dans des pots bien stérilisés.

Donne 7 pots de 1 tasse.

Je me sers de cette confiture avec des poitrines de poulet déssosées.
2 c. à soupe de confiture
1 c. à soupe moutarde de dijon
1 c. à thé estragon ou autre fine herbe sèché.
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Je fais chauufer un peu seulement pour dégourdir, puis j'étends sur le poulet.
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Je m'en sers aussi pour mettre entre 2 gâteaux aux carottes. Comme accompagnement sur un pain et muffin aux carottes
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Je m'en sers aussi dans des sauces pour gros gibier.

Dans le livre de recette du Cercle de fermière Volume 3 ( bleu ) page 381, il y en a une qui lui ressemble beaucoup.

Angélina

Bonne idée, première fois que je vois une recette de confiture de carottes. merci!