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 Panna cotta à la gelée de fraises

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Lyna
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Lyna

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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

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MessageSujet: Panna cotta à la gelée de fraises   Panna cotta à la gelée de fraises Icon_minitimeSam 20 Juil 2019, 08:35

Panna cotta
1 tasse de lait
1 tasse de crème 15%
1/3 tasse de sucre
1/2 cuil. à thé de vanille
2 cuil. à thé de gélatine neutre
2 cuil. à soupe d'eau froide

Mélanger la gélatine dans l'eau froide, laisser gonfler
quelques minutes.

Dans un petit chaudron verser le lait,la crème et le sucre,
amener au point de frémissement en brassant pour faire
fondre le sucre, ne pas faire bouillir. Retirer du feu, ajouter
la vanille et la gélatine gonflée, bien mélanger pour dissoudre
la gélatine, verser dans des ramequins ou des verres, environ
1/2 tasse du mélange dans chaque ramequins.

Laisser prendre au froid quelques heures.

Gelée de fraises

2 tasses de fraises fraîches
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
1 cuil. à thé de jus de citron frais pressé
1 cuil. à soupe de gélatine neutre
1/4 tasse d'eau froide

Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide quelques minutes.

Dans un chaudron ajouter les fraises, 1/2 tasse d'eau, le sucre
et le jus de citron, cuire jusqu'à ébullition, réduire en purée
avec un pied mélanger. Filtrer à travers une passoire fine,
ajouter la gélatine, bien mélanger pour dissoudre.

Laisser refroidir à la température ambiante, ajouter sur la
panna cotta, laisser prendre au froid quelques heures.

Panna cotta à la gelée de fraises Panna_12

_________________
Panna cotta à la gelée de fraises 18010803373418416815441353
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