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 Gâteau au chocolat et glaçage moka

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Lyna
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MessageSujet: Gâteau au chocolat et glaçage moka   Sam 28 Nov 2009 - 13:18

La recette du gâteau est de soeur Berthe je crois, je ne suis pas certaine, pour un gâteau Forêt noire mais j'aime beaucoup la texture de ce gâteau et je le fais souvent pour n'importe quel autre gâteau

Gâteau au chocolat:

3 onces de chocolat non-sucré
2 tasses de farine tout-usage
½ tasse de beurre
2 tasses de cassonade
2 oeufs
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
1 ¼ tasse de lait
1 cuil. à thé de vanille

Fondre le chocolat au bain-marie. Crémer le beurre, ajouter la cassonade, les oeufs 1 à la fois, bien battre entre chaque ajout. Tamiser la farine avec le bicarbonate, ajouter à la préparation en alternant avec le lait, ajouter la vanille. Préchauffer le four à 350° verser dans 2 moules de 9 pouces beurré et fariné ou tapisser de papier parchemin. Cuire au four environ 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer ressorte propre. Refroidir sur une grille.

Glaçage Moka

1 tasse de lait
1 tasse de café fort et bouillant
1 tasse de sucre
4 cuil. à soupe de cacao
5 cuil. à soupe de fécule de maïs
7 cuil. à soupe de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de graisse
1 cuil. À thé de vanille

Faire chauffer le lait et le sucre, dissoudre le cacao dans le café chaud, ajouter au lait et au sucre, amener à ébullition , délayez la fécule dans le lait et l’ajoutez à la préparation en fouettant, brasser jusqu’à épaississement, attention de ne pas chauffer trop fort car la préparation colle rapidement au fond, la préparation sera épaisse comme un pouding au chocolat, refroidir avec une pellicule plastique sur le dessus pour empêcher la préparation de faire une croûte. Défaire le beurre et la graisse en crème, ajoutez la vanille, ajoutez la préparation au chocolat bien refroidi, battre jusqu’à ce le tout soit mousseux. Le glaçage sera plein de petit pico de chocolat c’est normal et joli.

la préparation avant le refroidissement



Le glaçage terminé



pendant le glaçage du gâteau:





Le gâteau décoré pour une fête d'enfant

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Dernière édition par Lyna le Mer 18 Avr 2012 - 11:34, édité 4 fois
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Dune55

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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et glaçage moka   Sam 28 Nov 2009 - 13:20

... Mmmm ! Est-ce que nous sommes invités ?

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Lyna
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MessageSujet: Re: Gâteau au chocolat et glaçage moka   Sam 28 Nov 2009 - 13:30

le glaçage est un des glaçages préférés dans notre famille, ma mère faisait ça pour nos gâteaux de fêtes, ça vient d'un vieux livre du cacao Fry je crois. Je t'en envoie un morceau par Purolator......

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