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 Tartelette de pissaladière et crevettes rôties, vinaigrette au citron

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Dune55

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Messages : 53032
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Tartelette de pissaladière et crevettes rôties, vinaigrette au citron   Lun 04 Juin 2018, 18:28



La pissaladière
est parfois considérée comme une variante de la pizza.
elle est confectionnée avec de la pâte à pain,
mais ne comporte traditionnellement pas de tomate.  (voici la version
de la source ou j'ai trouvé la recette)





Tartelette de pissaladière et crevettes rôties, vinaigrette au citron
Pour 4 personnes


Pissaladière
1 gros oignon jaune émincé
2 poivrons rouges émincés
2 poivrons jaunes émincés
4 branches de thym frais effeuillé et haché
1 cuillère à café d’ail haché
6 filets d’anchois hachés ou hareng fumé
200gr de pâtes feuilletées
4 grosses crevettes décortiquées

Vinaigrette
1 volume de jus de citron pour 2 volumes d'huile
un peu de zeste de citron
Sel et poivre
______________

Préchauffer le four à 350 à convection.



Faire fondre les oignons avec les poivrons dans
un poêlon avec un peu d’huile d’olive.
Laisser compoter environ 30 minutes, en fin de cuisson
ajouter le thym, l’ail et les anchois hachés.
Faire cuire 5 minutes puis laisser refroidir.



Abaisser la pâte feuilletée à 1/8 de pouces environ,
la piquer et cuire entre deux feuilles de papier cuisson et
entre deux plaques au four pendant
une vingtaine de minutes.



Une fois refroidie, couper 4 rectangles.

Vinaigrette
Incorporer l’huile d’olive au jus du citron
et y mettre un peu de zestes d’écorce. Assaisonner sel, poivre

Dressage
Mettre la pissaladière sur le fond de pâte feuilletée
et chauffer au four 3 minutes à 180°c
Poêler les crevettes puis les dresser sur les pissaladières
Finir avec la vinaigrette au citron et
un peu de roquette  recette/vidéo/source



 Mon grain de sel  J'ai ajusté mes quantités à mes besoins
et j'ai servie comme repas
je n'ai pas mis de filets d’anchois hachés


_________________
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