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 Vol au vent au poulet de Callyoe

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MessageSujet: Vol au vent au poulet de Callyoe   Dim 10 Mai 2009, 10:15

VOL AU VENT AU POULET DE CALLYOE

Source: émission à T V A

Préparer le bouillon de poulet (ou le fond si on se sert de la carcasse)

Poulet
2 grosses carottes en gros cubes
2 branches de céleri en gros cubes
2 oignons en 12 morceaux
Eau pour couvrir le poulet
Thym
Laurier

Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (vérifier qu'il n'y a pas de rosé qui s'écoule entre la cuisse et la poitrine)

Pour faire un fond de poulet - ajouter la carcasse et laisser mijoter 1 heure de plus.

Velouté pour Vol au vent:

6 c. à table de beurre
6 c. à table de farine
5 tasses de bouillon de poulet - faire mijoter le tout environ 15
minutes.

Faire revenir dans l'huile:

1/2 paquet de champignons
1 - 2 gousses d'ail
1 petit oignon
Sel
Poivre
et ajouter
1 piment rouge en petits cubes

Mettre dans la sauce et ajouter ensuite

3/4 tasse de carottes déjà cuites
3/4 tasse de pois congelés
le poulet coupé en cubes assez gros
Thym
Persil
Sel
Poivre

Servir sur les timbales

Cette sauce se congèle très facilement.


Dernière édition par cuisinière le Lun 08 Fév 2010, 21:44, édité 1 fois
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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Vol au vent au poulet de Callyoe   Mar 12 Mai 2009, 23:44

Merci

Pour le partage mommy
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Vol au vent au poulet de Callyoe
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