Patates au four, farcies aux champignons

Messages : 69135 Date d'inscription : 15/04/2009

Patates au four, farcies aux champignons

4 grosses patates, lavées
3 c. à soupe huile d'olive
2 échalotes sèches, pelées, hachées finement
5 onces de champignons frais, nettoyés, en petits petits cubes
1 c. à soupe persil frais haché
1 c. à soupe basilic frais haché
1/2 tasse crème 35% ( moi 15% champêtre )
2 c. à soupe beurre
1/2 tasse gruyère râpé ( moi brick gaspésien-mozzarella Saputo )
sel et poivre

Préchauffer le four à 400F.
Envelopper les pommes de terre dans du papier d'aluminium et les piquer plusieurs fois avec une fourchette. Les faire cuire au four, 1h
Sortir les patates du four et y couper une calotte dans le sens de la longueur. Retirer la chair délicatement sans briser la pelure et mettre la chair dans un bol. Réserver les patates vidées
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajouter les échalotes, les champignons, le persil et le basilic et sel et poivre. Faire cuire 6 minutes en brassant et surveillant pour pas que cela brûle ôter du feu et...
Incorporer la moitié de la crème et remettre sur le feu et faire cuire 2 minutes. Incorporer la chair défaite des patates et bien mélanger ajouter ensuite le beurre puis le reste de la crème. (texture de patates pilées)
Assaisonner et bien mélanger. Farcir les pelures de cette préparation et mettre du fromage. Cuire jusqu'à ce que ce soit gratiné et servir

Pol Martin à son meilleur

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Patates au four, farcies aux champignons Kqfv

Messages : 12832 Date d'inscription : 29/04/2009 Localisation : Québec

Oh! que c'est bon ce genre de recette, merci Dune55.

Messages : 69135 Date d'inscription : 15/04/2009

Le plaisir est pour moi Craterelle

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