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 Carpaccio de betterave jaune grillée

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Dune55

Dune55

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Date d'inscription : 15/04/2009

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MessageSujet: Carpaccio de betterave jaune grillée   Carpaccio de betterave jaune grillée Icon_minitimeMer 06 Sep 2017, 06:53



Carpaccio de betterave jaune grillée Mkdnqy10


Carpaccio de betterave jaune grillée


   1 betterave jaune géante
   1 betterave chioggia

   Pour la sauce vierge
   3 c. à soupe d'huile d'olive
   1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
   1 échalote française
   1 gousse d'ail hachée
   1 tomate coupée en brunoise
   1 c. à soupe de ciboulette hachée
   1 c. à soupe d'estragon
_________________

Cuire la betterave jaune dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et assaisonner.
Éplucher et la couper la betterave
en tranches de 5 mm (1/4 de po) avec une mandoline.
Marquer les tranches de betterave sur le grill et les assaisonner.
Napper de sauce vierge et servir garni de
juliennes de betterave chioggia  ( voir note en bas)

- La recette est pour 4 personnes -  source


Carpaccio de betterave jaune grillée 1trans18  Mon grain de sel  
J'avais deux petites betteraves jaunes
J'ai fait deux entrées
Je n'avais pas de betterave de Chioggia, j'ai pris la jaune pour la déco
J'ai mis un peu de persil et un peu de basilic haché
au lieu de l'estragon que j'aime moins
Nous avons bien aimé cette entrée

Carpaccio de betterave jaune grillée 6ij36r10

La Betterave de Chioggia
est une variété originale et particulièrement décorative.
Cette betterave précoce d’une magnifique couleur rose veinée
de blanc possède une forme ronde et une chair très
sucrée. Cette ancienne variété italienne est adaptée pour
une récolte estivale s’étalant jusqu’aux gelées.
Sa magnifique chair la rend très décorative en cuisine.


_________________
Carpaccio de betterave jaune grillée 21604910
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