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 Semifreddo au café

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Dune55

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Messages : 53695
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Semifreddo au café   Mar 05 Sep 2017, 07:04






Semifreddo au café
Ingrédients / pour 8 personnes

   3 oeufs
   2 jaunes
   500 ml de crème entière liquide
   100 g de sucre
   2 cuillères à café d'extrait de vanille
   100 ml de café expresso
____________________

Faire couler votre café et le laisser refroidir.

Dans un récipient (idéalement cul-de-poule) que vous pourrez déposer
dans une casserole pour une cuisson au bain-marie,
verser les oeufs, les jaunes et le sucre.
Déposer le récipient dans une casserole d’eau bouillante.
Fouetter le tout jusqu’à ce que
le mélange épaississe (il faut compter environ 5 minutes).
Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly bien ferme.
Mélanger le café aux œufs et au sucre, puis y ajouter la chantilly
et mélanger délicatement le tout à la spatule.
   
Pour finir
Verser la glace dans un moule de votre choix,
recouvert de film alimentaire si vous n’avez pas de moule silicone.
Placer au congélateur pour minimum 4 heures.
À déguster saupoudré de cacao
par exemple et d’un peu de sirop d’agave. source



 Mon grain de sel
Je suis contente, j'ai fait et réussi
ce dessert et nous l'avons beaucoup aimé
J'avais coupé la recette en deux,
et comme je n'avais pas
de café expresso j'ai fait un café corsé.

Ordinairement c'est servi tranché, mais j'avais vu
cette façon de servir en accompagnement
d'un autre dessert et comme j'avais
un petit plat j'ai décidé de
le servir ainsi, l'autre plat est plus gros je vais le trancher
_____________

Un   Semifreddo  c'est un desserts glacés,
typiquement italiens, que l'on appelle aussi parfaits, en français.


_________________
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