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 Mousse de thon et son concassé de tomates

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Dune55

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Messages : 50688
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Mousse de thon et son concassé de tomates   Sam 15 Juil 2017 - 7:11





Mousse de thon et son concassé de tomates

1 boite de thon pâle en morceaux dans l'eau Clover Leaf (Listao)
asséché avec un essuie-tout et défait
2 c. à table de fromage à la crème à la température pièce
4 c. à table de mayonnaise Hellman's + au besoin
1 c. à thé persil haché frais
Du poivre
Sel au goût (moi non)
1/4 de c. à thé de jus de citron

Une pincée de poivre de cayenne
+ ou - 1/2 de tasse tomate cocktail jaune, rouge, orange
(dépendant de la grosseur de vos cercles)
j'ai utilisé ma Vinaigrette à l'huile d'olive et au basilic
________________

Bien mélanger le fromage à la crème,
la mayo, le persil, je jus de citron et le poivre et sel
Intégrer cette préparation peu à peu au thon let bien mélanger
ajouter + de mayonnaise au besoin, mais il ne faut pas
que ce soit mou, ni sec,
mais agréable en bouche. Réserver au frigo

Préparer les tomates, déposer les ensuite
sur un essuie-tout le temps d'avoir fini de les couper
en morceaux et des évidées. Réserver

Préparer la vinaigrette, moi la moitié de la recette
Déposer y les tomates pour 15 minutes

Préparer vos assiettes de service, prenez vos cercles
et huiler légèrement l'intérieur
les déposer sur l'assiette, sortir le thon
et le répartir en pressant dans
les cercles (2) à peu près au 3/4 du cercle et les déposer
à nouveau au frigo pour bien refroidir

Lorsque les tomates ont finies de mariner
Sortir les cercles du frigo, prendre une fourchette
pour avoir le moins de liquide possible
répartissez les tomates dans les cercles en pressant légèrement.
Réserver la vinaigrette pour le service

Pour le service, retirer doucement les cercles
et décorer l'assiette si désiré, câpres - feuille de basilic - chiffonnade de laitue
Napper les tomates de vinaigrette et déguster

Accompagner de croûtons légèrement rôtis


 Mon grain de sel
J'ai vu cette idée de présentation sur Pinterest
Si vous voulez le faire mais vous n'avez pas
de cercles Prenez les boites de thon ouvrez les des deux côtés
au besoin vous pouvez allongé légèrement
avec du papier aluminium pour le rang de tomates  

Dépendant de la grosseur du cercle cela peut-être une entrée ou un repas



ici technique pour faire un cercle


_________________
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