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 Boeuf aux carottes et au thym

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Dune55

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Messages : 50916
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Boeuf aux carottes et au thym   Mer 14 Juin 2017, 07:08





Boeuf aux carottes et au thym


Quantité suffisante de farine
675 g (1 1/2 lb) de cubes de bœuf d’environ 3,5 cm (1,5 po)
80 ml (1/3 tasse) de bacon tranché épais, coupé en languettes
10 ml (2 c. à soupe) de fleur d’ail
16 petits oignons perlés
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

250 ml (1 tasse) de vin rouge
750 ml (3 tasses) de bouillon ou de fond de bœuf
500 ml (2 tasses) de carottes en rondelles épaisses d’environ 2,5 cm (1 po)
16 petites pommes de terre nouvelles nettoyées
1 feuille de laurier
30 ml (2 c. à soupe) de thym frais
Au goût, sel et poivre du moulin
____________________

Enfariner les cubes de bœuf.
Dans une casserole, faire revenir le bacon avec la fleur d’ail et les oignons à feu moyen.
Cuire jusqu’à ce que les oignons caramélisent légèrement. Réserver.
Dans la même casserole, verser l’huile et faire saisir les cubes de viande.  
Assaisonner. Déglacer avec le vin et mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition, ajouter les carottes, les pommes de terre, le laurier, le thym et les aliments réservés.
Laisser mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les cubes de viande soient tendres.
Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.   source de la recette


 Mon grain de sel
J'ai fait sensiblement comme la recette avec des quantités moindre
Je n'ai pas mis de bacon
De l'oignon à la place des oignons perlés
Des cubes de patates à la place des grelots de pommes de terre
Mon ajout, des quartiers de champignons qui ont un peu rôtis avec des cubes d'oignons


_________________
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