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 Croquettes de sole aux biscuits soda

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Messidor



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Localisation : Contrecoeur

MessageSujet: Croquettes de sole aux biscuits soda   Sam 14 Nov 2009, 08:03



Voici une autre recette facile, à servir à des personnes qui ne raffolent pas
du poisson. On peut aussi en faire des burgers en les servant entre deux
moitiés de pain kaiser.
Inspirée de la recette de Beaubarbu Petites boulettes au crabe
(je donne les ingrédients comme ils sont indiqués dans la recette originale)

Ingrédients pour 24 petites boulettes (moi, 2 croquettes):
2 boîtes de conserve de crabe 170 g (6 onces chacune) ou 340 g (12 onces) de goberge à saveur de crabe,
en flocons sous vide (moi 2 filets de sole de 3 oz chacun, 6 oz en tout, marinés 2 h dans 1/2 c. à thé d'herbes
salées, le zeste de 1 citron et 1c. à thé d'huile d'olive)
3 œufs (1 œuf)
un peu de lait (facultatif) (pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre (pas mis)
1 gros oignon, haché finement(pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili (1/4 c. à thé assaisonnement à chili)
340 g (1 1/2 tasse) de biscuits soda, émiettés en fine chapelure (3/4 tasse, non salés)
sel, poivre du moulin
un peu de tabasco (pas mis)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire (1 c. à thé)
2 c. à soupe de persil frisé, haché finement avec les tiges

Préparation:
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
À l’aide d’un hachoir (l’accessoire fourni avec le mélangeur à main), hacher les filets
de sole. Dans un bol moyen, battre l’œuf, incorporer le poisson, ½ tasse de chapelure de
biscuits soda, l’assaisonnement à chili, la sauce Worcestershire et le persil.
Saler et poivrer au goût. Bien mélanger et former deux galettes. Repasser celles-ci dans la chapelure
restante et déposer sur une plaque à cuisson doublée d’un papier parchemin.
Enfourner et cuire 15 min.

Commentaire
Cette recette modifiée ressemble aux croquettes de poisson que je fais habituellement
avec une autre chapelure et un autre mélange d'épices.
La prochaine fois, je prendrai un petit œuf ou la moitié d’un gros ou j’ajouterai ¼ tasse
de chapelure dans la préparation de poisson.

J’ai servi avec une petite Sauce tartare pour deux préparée comme suit :
3 c. à soupe de crème sure
1 petite gousse d’ail, pressée
½ cornichon à l’aneth, en dés très fins
1 c. à thé de câpres, hachées finement
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre

Dans un petit bol, réunir tous les ingrédients, mélanger et servir.
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beaubarbu

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MessageSujet: Merci!   Sam 14 Nov 2009, 11:06

Merci Messidor!

Dans des burgers, ces croquettes devraient être délicieuses. Bonne idée que d'employer de la sole!
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Invité
Invité



MessageSujet: Re: Croquettes de sole aux biscuits soda   Sam 14 Nov 2009, 11:55

merci beaucoups Messidor.. ça me semble délicieux!!

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Petite Cretonne

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Messages : 6162
Date d'inscription : 18/04/2009
Localisation : Charlesbourg, Qc

MessageSujet: Re: Croquettes de sole aux biscuits soda   Sam 14 Nov 2009, 16:07

C'est copié/collé ici. J'en fais bientôt c'est certain, tellement c'est une belle idée.

Merci beaucoup.
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beaubarbu

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Date d'inscription : 17/04/2009
Localisation : tout près de Morin Heights, caché loin de la route, en forêt près du lac...

MessageSujet: Bonjour Petite Cretonne!   Sam 14 Nov 2009, 16:48

Bonjour Petite Cretonne!

Tu as raison, c'est délicieux, c'est simple et on apprécie! :chef:

http://www.pauseamicale.com/fruits-de-mers-coquillages-etc-f81/petites-boulettes-au-crabe-ou-croquettes-t5828.htm

Petit-Creton va aimer!
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*Carmen*

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Date d'inscription : 25/04/2009
Age : 64
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MessageSujet: Re: Croquettes de sole aux biscuits soda   Sam 14 Nov 2009, 19:18

Hummm , ça vraiment l'air délicieux !
C'est vrai que dans un pain hamberger ...ce doit être succulent !
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MessageSujet: Re: Croquettes de sole aux biscuits soda   

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