Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Messages : 69134 Date d'inscription : 15/04/2009

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Salade verte aux pommes, noix, bacon et érable

Noix de Grenoble caramélisées
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées

Vinaigrette à l'érable
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
½ gousse d’ail, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou de vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

Salade
½ oignon rouge, tranché très finement
1,5 litre (6 tasses) de mesclun
1 pomme Cortland ou une poire pelée, épépinée et tranchée finement
4 tranches de bacon, cuites et concassées
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Noix de Grenoble caramélisées
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis en silicone. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition le sirop d’érable et le beurre et cuire 2 minutes.
Ajouter les noix. Poursuivre la cuisson en remuant à la cuillère de bois
jusqu’à ce que le sucre cristallise (devienne granuleux) sur les noix. Retirer du feu.
Ne pas trop attendre lorsque ça sent le caramel ôter le du feu
Verser immédiatement sur la plaque. À l’aide d’une spatule,
étaler rapidement la préparation. Saler légèrement.
Laisser refroidir complètement. Concasser grossièrement à l’aide d’un couteau.

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Vinaigrette à l'érable
Dans un mélangeur à vinaigrette, mélanger tous
les ingrédients jusqu’à ce que la vinaigrette soit crémeuse. Saler et poivrer.

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Salade
Dans un bol d’eau froide, faire tremper l’oignon environ 5 minutes pour l’adoucir. Égoutter.
Dans un grand saladier, mélanger la laitue, la pomme et l’oignon.
Ajouter de la vinaigrette au goût et bien mélanger. Parsemer de noix et de bacon. web Ricardo

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Mon grain de sel
Très bonne salade... les noix sont un vrai péché de gourmandise ça goûte le sucre à la crème
J'ai utilisé des pacanes concassés, donc je ne les ai pas hachés
Je n'ai pas tout mis les noix dans la salade, il m'en reste 2/3 de tasse
Pour la salade j'avais de la roquette et 2 coeurs de laitue romaine déchiqueté

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