Pâte au pesto et crevettes

Pâtes au pesto et crevettes
2 portions

200 gr. de Fettucini
10 belles grosses crevettes
2 cuil.à soupe d’huile d’olive
3 tomates italiennes en petits dés
2 cuil. à soupe de pesto
1 gousse d’ail finement hachée
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
2 cuil. à soupe de vin blanc sec
3 ou 4 cuil. à soupe de l’eau de cuisson des pâtes

Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajouter les crevettes et faire cuire quelques minutes de chaque côté à feu vif, retirer les crevettes et réserver, ajouter dans la poêle l’ail émincé puis le vin blanc, baisser la chaleur du feu et ajouter les tomates et le pesto, faire réchauffer doucement sans faire cuire les tomates, juste pour réchauffer, ajouter le parmesan et un peu d’eau de cuisson des pâtes bien remuer le tout, remettre les crevettes, laisser doucement réchauffer quelques instants, ajouter les pâtes cuites et égouttées, bien remuer, servir immédiatement, ici les pâtes sont servies en accompagnement d’un petit filet mignon.