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 Soupe à l’oignon gourmande

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Dune55

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Messages : 50663
Date d'inscription : 15/04/2009
Age : 67

MessageSujet: Soupe à l’oignon gourmande   Mer 22 Fév 2017, 07:11





Soupe à l’oignon gourmande | Chef Jonathan Garnier
Portions : 4 -  Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes


4 oignons blancs
60 ml (4 c. à table) beurre
60 ml (4 c. à table) sirop d’érable
4 oignons  jaunes, ciselés
4 oignons rouges, ciselés
45 ml (3 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile, beurre de cacao Mycryo)
2 l (8 tasses) bouillon de poulet
4 gousses d’ail, hachées
1 feuille de laurier
2 pincées d’herbes de Provence
8 croutons de baguette
250 ml (1 tasse) gruyère, râpé
4 tranches de bacon, croustillant
Sel et poivre au goût
________________

Préchauffez le four, la grille au centre, à 180° C (375° F).



Tranchez les oignons blancs en segments
mais sans toucher la racine pour qu’ils restent entiers.

Sur une plaque de cuisson allant au four, tapissée de papier parchemin
ou d’un tapis en silicone, disposez les oignons. Répartissez dessus le beurre,
le sirop d’érable et saupoudrez de sel et poivre.

Laissez cuire au four, 20 minutes,  jusqu’à ce qu’ils soient mous et colorés.
__________

Entre temps, dans une casserole, faites revenir les oignons ciselés,
dans le corps gras de votre choix, jusqu’à coloration. Ajoutez le bouillon, l’ail,
la feuille de laurier, les herbes de Provence et laissez
mijoter 20 minutes, à feu vif. Vérifiez l’assaisonnement de la soupe.

Dans le fond de chaque assiette creuse, disposez un
oignon sorti du four, puis versez la soupe, déposez 2 croutons,
répartissez le fromage et plantez une tranche de bacon.  source et vidéo de la recette


 Mon grain de sel
Je trouvais que cette soupe avait une belle présentation
J'ai fait une demi-recette ... À refaire c'est certain
Je n'ai pas mis les herbes de Provence j'en avais pas
J'ai ajouté 3 branches de thym + 1 c. à table de vin rouge
Leur croûton est grillé au fromage le mien non seulement au beurre
J'ai fait un genre de bol en papier pour déposer les oignons et les arroser en cours de cuisson
Sur le lien source il y a un vidéo avec la marche à suivre


_________________
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