Risotto roquettes et tomates séchées

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail finement hachée

3 cuil. à soupe d'oignon haché

1 tasse de riz arborio

1/3 tasse de vin blanc sec

environ 4 tasses de bouillon de poulet chaud

1 cuil. à soupe de beurre

3 cuil. à soupe de parmesan

1/2 tasse de roquettes hachées

2 cuil. à soupe de tomates séchées dans l'huile hachées finement

sel et poivre au goût

Faire tomber l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive à feu

doux, ajouter le riz et bien mélanger pour enrober

le riz, à feu moyen ajouter le vin blanc et brasser

doucement avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le vin

soit absorbé, ajouter une louche de bouillon, en brassant

constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, continuer

ainsi la cuisson.

Lorsque le riz est cuit ajouter le beurre, le parmesan,

la roquette et les tomates séchées, bien mélanger,

saler et poivrer au goût.