Muffins aux bananes et Fibre 1

Tout le monde connaît les All-Bran. Mais les céréales Fibre 1 originales contiennent encore plus de fibres: 14g par demi-tasse, contre 12 g pour les All-Bran originales. C'est intéressant, quand on sait que les besoins quotidiens en fibres sont de 25 g par jour pour les femmes de 19 à 50 ans, et de 38 g par jour pour les hommes du même âge.




Muffins aux bananes et Fibre 1
18 muffins moyens

1 tasse de céréales Fibre 1
3/4 tasse de lait
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d’huile végétale
3 bananes très mûres écrasées à la fourchette
1/4 tasse de pépites
1 œuf
1/2 c. à soupe de vanille
1 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à soupe de cannelle moulue
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1 c. à thé de poudre à pâte


Préchauffer le four 350 F. Placer la grille au centre du four.
Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’œuf et la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte.
Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
Laisser reposer 10 minutes pour obtenir une mie plus moelleuse (facultatif).
Répartir la pâte dans des moules à muffins recouverts de moules en papier.
Cuire 20-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.