Soupe aux pois

Soupe aux pois de sœur Berthe rendement : 7 litres


8 tasses de pois
8 pintes d’eau
2 lbs. de lard salé
2 oignons hachés finement
sarriette,
sel mais attention de ne pas trop en mettre
poivre 

Trier et laver les pois.
Faites-les tremper toute la nuit dans 4 pintes d’eau.
Mettez à cuire le lendemain en ajoutant le reste de l’eau.
Pendant la cuisson ajoutez de l’eau si nécessaire.
Ajoutez le lard salé coupé en morceaux, les oignons et la sarriette.
Laissez mijoter 1 heures.
Enlevez le lard.
Remplissez les bocaux qui auront été stérilisés et encore chaud, jusqu’à 1 pouce du bord.
Nettoyer les rebord des pots avec un linge propre et du vinaigre. 

Sceller les pots et traiter 75 min pour des pots de 1 litre et 65 min pour des pots de 500ml

Si vous mettez le lard dans les pots :

75 min pour les pots de 500ml
90 min pour les pots de 1 litre




Pour servir : versez le contenu du bocal dans une casserole.
Faites bouillir quelques minutes, vérifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez de sarriette si désiré.