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 Gâteau au chocolat le meilleur-meilleur de Ricardo

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Lyna
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Messages : 33266
Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Gâteau au chocolat le meilleur-meilleur de Ricardo   Dim 08 Mai 2016, 08:16

J'ai fait le gâteau de Ricardo mais j'ai mis une ganache fouettée au centre
et un glaçage avec pouding au chocolat blanc du site de Hersheys que j'ai modifié
J'ai fait cuire le gâteau dans 2 moules de 9 pouces, j'ai diminué la quantité de sucre

Gâteau au chocolat
1 1/2 tasse de sucre
2 gros oeufs
1/2 tasse d'huile
1 tasse de babeurre
1 3/4 tasse de farine
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1/2 cuil. à thé de sel
3/4 tasse de cacao en poudre
1 tasse d'eau chaude
2 cuil. à thé de café expresso instantané
1 cuil. à thé de vanille

Ganache fouettée
2 tasses de chocolat haché
3/4 tasse de crème 35%

Glaçage:
1 boite de pouding instant au chocolat blanc
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de shortening
1 1/2 tasse de sucre à glacer
3/4 tasse de nutriwhip
1/2 cuil. à thé de vanille
1 ou 2 gouttes de colorant (facultatif)

Gâteau
Préchauffer le four à 350° F, tapisser deux moules de 9 pouces
de papier parchemin.

Fouetter le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange jaune pâle, ajouter
l'huile et le babeurre, bien mélanger.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel, ajouter
peu à peu au mélange de babeurre en mélangeant bien entre chaque ajout.

Dissoudre le café dans l'eau chaude, ajouter à la pâte ainsi que la vanille,
bien mélanger.

Verser dans les moules préparés, cuire environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un
cure-dent ressorte propre.

Laisser refroidir 10 minutes sur une grille avant de démouler, démouler
et laisser refroidir complètement.

Ganache fouettée

Amener doucement la crème au point d'ébullition, verser sur le chocolat,
laisser reposer quelques minutes, mélanger doucement pour obtenir un
beau mélange homogène, mettre un film de papier saran, réfrigérer jusqu'à ce
que la ganache soit froide et commence à durcir

Fouetter la ganache durant quelques minutes, étendre entre les
deux étages du gâteau

Glaçage:
Fouetter le pouding avec le lait, laisser prendre au froid
quelques minutes.

Fouetter le beurre avec le shortening, ajouter la vanille et le
pouding bien mélanger, ajouter le sucre à glacer, bien fouetter
durant quelques minutes.

Dans un autre bol fouetter le nutriwhip jusqu'à une consistance
de crème fouettée, mélanger avec le glaçage, étendre sur le gâteau.

N.B. ajouter une ou deux gouttes de colorant si désiré, bien mélanger.




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