Pétoncles à la sauce crème et moutarde

Messages : 53037 Date d'inscription : 15/04/2009

Pétoncles à la sauce crème et moutarde

1 c. à table 1/2 de beurre
1 échalote, finement hachée
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
Au goût, sel et poivre frais moulu

2 tomates, épépinées et coupées en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé

1 c. à table 1/2 de beurre
12 gros pétoncles
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Dans un petit bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire cuire
les pétoncles, à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour bien les colorer. Réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce la sauce soit bien chaude. Réserver.

Au moment de servir, napper de sauce le fond des assiettes.
Déposer 3 pétoncles dans chacune des assiettes.
Garnir du concassé de tomates.2 tomates épépinées et coupées en petits dés source le beurre

J'ai mis seulement une c. à table comble de moutarde
j'ai fait la moitié de la recette de concassé de tomate, mais toute celle de la sauce
J'ai utilisé la crème 15% champêtre

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Très très belle assiette Dune, merci je vais l,essayer ;-) Bonne journée

Cela semble délicieux !

Messages : 53037 Date d'inscription : 15/04/2009

de votre appréciation et Bon appétit !

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