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 Pétoncles à la sauce crème et moutarde

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Dune55

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Messages : 53037
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Pétoncles à la sauce crème et moutarde   Dim 24 Jan 2016, 07:36





Pétoncles à la sauce crème et moutarde

1 c. à table 1/2 de beurre
1 échalote, finement hachée
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/4 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
Au goût, sel et poivre frais moulu

2 tomates, épépinées et coupées en petits dés
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de basilic frais, finement ciselé

1 c. à table 1/2 de beurre
12 gros pétoncles
___________

Dans un petit bol, mélanger les tomates, l’huile d’olive, le miel et le basilic. Réserver.

Dans un poêlon, faire fondre la moitié du beurre et y faire cuire
les pétoncles, à feu vif, 1 minute de chaque côté, pour bien les colorer. Réserver au chaud.

Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre et y faire revenir l’échalote.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Incorporer la moutarde et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson quelques minutes ou jusqu’à ce la sauce soit bien chaude. Réserver.

Au moment de servir, napper de sauce le fond des assiettes.
Déposer 3 pétoncles dans chacune des assiettes.
Garnir du concassé de tomates.2 tomates épépinées et coupées en petits dés  source le beurre


J'ai mis seulement une c. à table comble de moutarde
j'ai fait la moitié de la recette de concassé de tomate, mais toute celle de la sauce
J'ai utilisé la crème 15% champêtre


_________________
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Boulis

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Messages : 4084
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Age : 60
Localisation : Lac St Jean

MessageSujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde   Sam 06 Fév 2016, 09:06

Très très belle assiette Dune, merci je vais l,essayer ;-) Bonne journée
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Bicyclette

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Date d'inscription : 26/04/2009
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MessageSujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde   Sam 06 Fév 2016, 09:20

Cela semble délicieux !
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Dune55

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Messages : 53037
Date d'inscription : 15/04/2009

MessageSujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde   Dim 07 Fév 2016, 08:42



de votre appréciation et Bon appétit !


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MessageSujet: Re: Pétoncles à la sauce crème et moutarde   

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Pétoncles à la sauce crème et moutarde
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