röstis au bacon ou au poisson

Röstis ou galettes de pomme de terre, aussi appelé latkes

300 gr de poisson blanc cuit et émietté
3 pommes de terre de grosseur moyenne cuites, refroidies et râpées
1 œuf
1 petit oignon émincé
1 gousse d’ail finement hachée
8 biscuits soda
Sel et poivre
Huile pour cuisson

Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce que les oignons soient tendres, refroidir.
Dans un bol, mélanger la chair de poisson, les pommes de terre râpées, l’oignon, ajouter les biscuits soda écrasés en chapelure fine, saler et poivrer, ajouter des fines herbes au goût, estragon, persil ou autres. Ajouter un œuf battu légèrement, bien mélanger le tout, former des galettes et cuire dans l’huile pour bien dorer de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté.

Röstis au bacon

Pour varier omettre le poisson et ajouter des lardons de bacon cuits dans la préparation, environ 3 tranches de bacon épais coupées en petits dés, cuire jusqu'à ce que les petits dés soient croustillants, égouttés sur du papier absorbant, on peut ajouter aussi un oignon vert finement haché.

Servir avec un peu de crème sûre.

ça a l'air très bon