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 Crème de poireaux et poires

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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Crème de poireaux et poires   Lun 26 Oct 2015, 08:27

4 tasses de blanc de poireau haché
1 tasse de pommes de terre en dés
2 tasses de poires en dés
4 tasses d'eau froide
sel et poivre du moulin


2 cuil. à soupe de beurre
2 cuil. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet ou bouillon de légumes
1/2 cuil. à thé de  poudre de chili
1/2 cuil. à thé de poudre de cari
1/3 tasse de crème 15%
1 cuil. à soupe de ciboulette hachée

Dans un chaudron faire cuire le poireau avec les pommes
de terre et poires dans 4 tasses d'eau, saler et poivrer.

Lorsque les légumes et fruits sont tendres réduire en purée au mélangeur
ou au robot avec une tasse de l'eau de cuisson, réserver.

Dans un chaudron, faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien
mélange et laisser cuire quelques minutes, ajouter le bouillon, amener
à ébullition en brassant constamment jusqu'à épaississement, ajouter la
poudre de chili et le cari, bien mélanger, ajouter la purée de
légumes et fruits, bien mélanger, rectifier l'assaisonnement, ajouter
la crème et la ciboulette, mélanger et servir.


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Crème de poireaux et poires
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