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 Homard Cantonnais au gingembre et oignons vert de Jean-François Lépine

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Lyna
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Date d'inscription : 15/04/2009
Localisation : St-Jean-sur-Richelieu

MessageSujet: Homard Cantonnais au gingembre et oignons vert de Jean-François Lépine   Lun 26 Oct 2009, 13:42

HOMARD CANTONNAIS AU GINGEMBRE ET OIGNONS VERTS DE J-FRANçOIS LÉPINE DE CHRISTOU29

Source :Cuisine des amoureux (Coup de pouce) copiée par christou29

2 Portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 7 min

2 homards vivants (environ 1 1/4lb chacun)
2 c. à tab huile végétale ou tournesol
2 c. à tab gingembre frais pelé et haché finement
4 oignons verts hachés finement
1 tasse bouillon de poulet
3 c. à tab sauce soja
4 c. à tab xérès (sherry) sec ou vodka (facultatif)
½ c. à thé sel


À l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper les homards vivants en 2 sur la longueur en partant de la tête. Enlever la veine intestinale et le sac gris du cerveau. Couper les moitié de homard en gros morceaux.

Dans un wok, chauffer l’huile à feu vif. Ajouter les morceaux de homard et cuire en les retournant sans arrêt pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre et les oignons verts et cuire en brassant pendant 1 minute. Retirer l’huile du wok, si désiré. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, le xérès et le sel et bien mélanger. Laisser mijoter en brassant pendant 4 minutes.

Au moment de servir, mettre les morceaux de homard dans 2 assiettes creuses et arroser de sauce.

Calories : 335/portion
Protéines : 42g / portion
M.Grasses : 15g/portion
Glucides : 6g/portion
Fibres : aucune

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