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 Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli

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Dune55

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MessageSujet: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Dim 11 Oct 2015, 07:47





Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli

1  belle grosse demi-poitrine de poulet
2 tranches de jambon tranché minces

4 asperges
1/2 tasse de poireau coupé en petites rondelles

Sel et poivre du moulin au goût
1 oeuf battu
1 tasse de chapelure
Huile et beurre pour la cuisson
+ ou moins 2 c. à table de fromage râpé Mozzarellissima (ou à votre goût)
___________

Préchauffer le four à 350 °
Cuire les asperges 5 minutes, les passer sous l'eau froide et réserver sur un essuie tout
Faire ramollir dans un peu de beurre les rondelles du poireau et réserver



Ouvrir la demi-poitrine de poulet en porte-feuille et aplatir
Étendre une fine couche de moutarde
Saler et poivrer légèrement
Étendre les tranches de jambon
Ajouter le poireau
Déposer les asperge sur celui-ci
Mettre ensuite un peu de fromage râpé

J'ai refermé les bout du jambon (ceux qui sont à à la pointe et à la queue des asperges)
J'ai ensuite roulé le poulet pour faire un petit roulé
Ensuite rouler délicatement dans la farine, dans l'oeuf et terminer par la chapelure
Utiliser un poêlon qui va au four y faire fondre un peu d'huile et de beurre
Dorer la poitrine en tournant délicatement pour ne pas défaire le roulé
Mettre  au four le temps de terminer la cuisson un bon 30 minutes
Vérifier votre cuisson car cela dépend des fours

*C'est un peu sur le même principe qu'un Poulet cordon bleu



Pour la sauce j'ai utilisé  < À la King de Knorr >
J'ai mis 3/4 de tasse de lait, 1/2 tasse d'eau et 3/4 de tasse de crème 15 % champêtre
J'ai ajouté un peu de sel et du poivre du moulin
1 c. à thé de persil haché
1/4 de tasse de petits bouquets de brocoli


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Cadomado

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Lun 12 Oct 2015, 10:50

succulent merci
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Dune55

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Lun 12 Oct 2015, 12:23





Allô Cadomado    de ton appréciation, nous avons
mangé le restant de ce poulet en roulette déposée sur un lit de riz Basmati, c'était très bon une recette à refaire


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Thérèse

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Lun 12 Oct 2015, 16:48

il faut que je l'essai, ce menu a l'air trop bon
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Dune55

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Lun 12 Oct 2015, 19:25



Bon Appétit ! Thérèse  et n'oublie pas de nous inviter à ta table lorsque tu le feras


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Charlot

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Mer 21 Oct 2015, 13:45

Bonjour Dune, dans cette recette est-ce que tu laisse la peau sur la poitrine ?
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Dune55

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Mer 21 Oct 2015, 14:02



Allô Cousky  oui il faut enlever la peau
de la poitrine et en faire une escalope, déposer le jambon, le poireaux et les asperges, ensuite
il faut rouler délicatement dans la farine, dans l'oeuf
et terminer par la chapelure... Redonne m'en des nouvelles si tu le fais


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Charlot

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Mer 21 Oct 2015, 19:46

Bonsoir Dune, ce fut mon souper, j'ai oublier de mettre le fromage  lol! une prochaine fois


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Dune55

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Mer 21 Oct 2015, 20:01



Super Cousky  
tu as bien réussi ta roulade, est-ce que tu as aimé le goût de cette recette ?
 

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Charlot

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Jeu 22 Oct 2015, 11:51

Bonjour Dune, , j'ai oublier le fromage un élément clef de la recette, c'était quand même très bien.
Il me restait un peu de bouillon de cuisson dans la poêle à la sortie du four, j'y ai goûté, si j'avais su que ce bouillon serais aussi bon j'aurais fais une sauce avec. 
À refaire c'est bien certain, mais correctement.
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Dune55

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MessageSujet: Re: Roulé de poulet aux asperges et sa sauce crémeuse bouquet de brocoli   Jeu 22 Oct 2015, 14:28



  Cousky  de ta réponse et à bientôt
 

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