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 Poulet en crapaudine sauce chimichurri

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M@non

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MessageSujet: Poulet en crapaudine sauce chimichurri   Jeu 17 Sep 2015, 16:30

Poulet en crapaudine sauce chimichurri

Sauce chimichurri
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
2 oignons verts, hachés finement
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ciselée
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
1/2 jalapeño épépiné, et haché finement
1 gousse d’ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de thym frais ciselé
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue

Poulet
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 poulet, d’environ 1,8 kg (4 lb)
___________

Sauce chimichurri
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet
Dans un bol, mélanger les épices et le sel. Réserver.
Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau de chef ou de ciseaux de cuisine,
couper l’os du dos du poulet pour l’ouvrir à plat en crapaudine.
Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet
sans la déchirer pour permettre à la sauce de s’infiltrer.
Déposer le poulet dans un grand plat en verre ou dans un grand sac à fermeture hermétique.
Frotter le mélange d’épices sur le poulet.
Ajouter la moitié de la sauce chimichurri et bien l’enrober.
Couvrir le plat ou refermer le sac et réfrigérer 12 heures.
Réfrigérer aussi le reste de la sauce jusqu’au moment de servir.
réchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée.
Huiler la grille du côté éteint.
Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas.
Fermer le couvercle du barbecue. Jeter la marinade.

Cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes
ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse,
sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F). Badigeonner le poulet de la
sauce chimichurri à quelques reprises pendant la cuisson.
Terminer la cuisson sur la section allumée pour bien marquer le poulet.
Servir le poulet avec le reste de la sauce chimichurri. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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