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 Pain a l'ail et au persil

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Dune55

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MessageSujet: Pain a l'ail et au persil    Jeu 24 Sep 2015 - 7:11





Pain a l'ail et au persil


325 ml de lait 1 tasse 1/3
80 gr de beurre   1/3 de tasse
1 oeuf
1 c. à thé de sel
1 c. à table de sucre
1 c. à table  1 sachet de levure de 7 gr
Farine selon le besoin ajouter peu à la fois  moi environ 3 tasses 1/2 et un peu pour abaisser la pâte
3 grosses gousses d'ail haché finement
1 c. à table bombé de persil finement ciselé
_____

Faites chauffer le lait, ajoutez le beurre fondu et retirez du feu.
Dans un grand saladier, cassez l’œuf, et très bien mélanger avec un fouet.
Incorporez progressivement le mélange lait/beurre tout en remuant avec le fouet.
Rajoutez la levure, le sucre, le sel et continuez a remuez.
Versez la farine par petite quantité tout en mélangeant avec votre main.
jusqu'à obtention d'une pâte souple légèrement collante a votre mains.
Couvrir et laissez doubler le volume.

Dégazez et laisser doubler le volume une autre fois.

Ajoutez ensuite l'ail et le persil et pétrissez 2 minutes  le poids de ma pâte = 1000gr
Divisez votre pâte en 5 boules. boules de 200gr
Étalez chaque boule sur le plan de travail et faites des disques de 8 cm de diamètre.
Soulevez 2 bords du cercle pour faire une demi lune et les souder en appuyant avec les doigts vers le centre
Aplatir et refaire l'opération deux autres fois en faisant une forme de baguette

Transférez sur un plateau allant au four huilé et fariné moi un papier parchemin
et laissez doubler le volume des pains  5 baguettes d'environ 12 pouces
A l'aide d'un couteau a pain, faites quatre à cinq incisions sur chaque pain.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf mélangé avec 2 c. à table de lait

Faites cuire au four préchauffé à 350° 180 degrés  pendant 25 a 30 minute. source


Mes comparatifs sont en verts et j'ai suivi la recette et nous avons aimé son goût, à refaire


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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    Ven 25 Sep 2015 - 8:59

Cela semble être un bon pain....
Je ne sais si je pourrais l'apprêter à la machine..pour le pétrissage seulement et non le doublage te la cuisson....

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Dune55

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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    Ven 25 Sep 2015 - 9:27



Ce pain est très bon, mais malheureusement Bicyclette  
je ne peux pas t'aider, je n'ai pas de machine à pain, je ne connais pas la marche à suivre


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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    Ven 25 Sep 2015 - 14:42

Je te remercie beaucoup de ta réponse Dune 
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Lyna
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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    Sam 26 Sep 2015 - 8:02

Bonjour Bicyclette, la recette a les bonnes proportions pour être faite à la map, tu fais faire une première levée dans la map, à la fin du cycle tu le sors puis  tu formes le pain dans le moule de ton choix et tu fais faire une deuxième levée au four avec la lumière allumée, puis tu fais cuire.


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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    Sam 26 Sep 2015 - 8:07

 Lyna   de ta réponse, elle vient de confirmer ce que je pensais faire....
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MessageSujet: Re: Pain a l'ail et au persil    

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