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 Beurre de zucchini

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Lyna
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MessageSujet: Beurre de zucchini   Sam 22 Aoû 2015, 07:49

inspirée d'une recette de Molly Watson

8 à 9 tasses de zucchinis râpés (plus ou moins)
2 cuil. à soupe de sel
1/3 tasse d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de beurre
2 échalotes grises finement hachées
2 gousses d'ail hachées
2 cuil. à soupe de ciboulette haché
poivre du moulin

Râper les zucchinis, on peut mettre moins ou plus de zucchini selon
ce qu'il y a au jardin, ajouter le sel, bien mélanger, mettre dans une
passoire et laisser égoutter 45 minutes. Rincer à l'eau froide
et bien essorer.

Dans un grand chaudron, faire tomber les échalotes et l'ail
dans l'huile d'olive et le beurre à feu doux, ajouter le zucchini et la
ciboulette, poivrer,couvrir et laisser cuire en brassant souvent afin que
le mélange n'attache pas au fond de la casserole, cuire environ
25 minutes, ou jusqu'à obtenir une consistance pour tartiner.

Mettre en petit pot, garder au réfrigérateur. Pour servir réchauffer
légèrement au micro-ondes, tartiner sur croûton
de pain grillé, parsemer d'un peu de gruyère râpé ou de parmesan,
faire dorer sous le gril, se sert très bien avec l'apéro.

N.B.: à la fin de la cuisson il reste environ 2 à 3 tasses de beurre
de zucchini.








Sur croûtons à l'ail, une mince couche de beurre de zucchini, de fines
tranches de tomates et cheddar râpé

Pour les croûtons, simplement badigeonner un peu d'huile d'olive,
faire dorer sous le gril (broil) frotter avec une gousse d'ail pelée au sortir du four






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Dernière édition par Lyna le Dim 23 Aoû 2015, 07:42, édité 1 fois
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M@non

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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   Sam 22 Aoû 2015, 10:53

Oh!!! Ça doit être bon cette petite chose là!!
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Lyna
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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   Sam 22 Aoû 2015, 11:14

Je vais en refaire ce soir pour l'apéro sur des croûtons à l'ail et avec une petite tranche de tomate, je ferai gratiner ensuite, je mets une photo demain!

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M@non

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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   Sam 22 Aoû 2015, 18:21

Miam!!!!!
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Bicyclette

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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   Dim 23 Aoû 2015, 08:46

Miam miam en effet ça l'air  pas mal bon 
Merci pour la recette 
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Lyna
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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   Dim 23 Aoû 2015, 08:51

C'est une façon de passer les zucchini trop gros du jardin
lol! lol!

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MessageSujet: Re: Beurre de zucchini   

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